Provence er Frankrikes gyldne hjørne. Denne mangfoldige og sammensatte regionen strekker seg fra Alpene til Middelhavet, fra Rhône-elven til den italienske grensen. Provence er fylt av blomstrende timian og velduftende lavendel, dyprøde tomater og soltørre olivenlunder.

Ingen matskribent kjenner denne regionen og dens kjøkken bedre enn Richard Olney som har samlet 220 autentiske oppskrifter som fanger det ekte og enkle ved det provenqalske kjøkkenet. Rettene er blitt tilberedt med kjærlig nøyaktighet i de lokale kjøkkenene i århundrer.

Her har også Procences viner fått et eget kapittel.