Bokens unike idé – å skape større bevissthet om samspillet mellom mat og vin, mellom forskjellige smaker og mellom smak og luktesans – treffer alle mat- og vinentusiaster hjemme. Her presenteres oppskrifter på en rekke spennende retter, og til hver enkelt oppskrift får du konkrete råd om hva slags vin som passer til og ikke minst hvorfor den passer til.

Smak og behag skal absolutt diskuteres, mener forfatterne fra Gastronomisk institutt – Harald Osa, Morten Schakenda, Trond Moi og Christopher Moestue: Hva er det som skaper harmoni eller disharmoni, hva gjør en forening av smaker og aromaer til en opplevelse – eller til en skuffelse?

Større forståelse

Mye ved mat og vin dreier seg om regler: Du skal – du skal ikke! Denne boken ønsker å gi deg forståelse av hvorfor reglene er der. Du får blant annet innsikt i de kulturelt betingede forventninger til smaksopplevelsene. Du leser om dine smaksorganer, om hvordan de reagerer overfor syre, sødme, salthet, bitterhet og temperatur. Du lærer om vinens smak og smakslikevekt, om de ulike druers egenart, og om samspillet mellom mat og vin. Her står om supper og vin, om skalldyr og vin, og om kjøtt og vin, om ost og vin. En tredjedel av boken gir grunnleggende kunnskaper, resten er oppskrifter og konkrete vinråd.